Sous-chef Junior
Villa La Coste
2750 Route de la Cride 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Poste à pourvoir à partir du : 10/04/2025
CDI
Flexibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
Avantages: Repas sur place, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l'entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées)
Description du poste
Mission principale
En tant que Sous-Chef Junior au sein du restaurant gastronomique Hélène Darroze à Villa La Coste, vous assistez le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la cuisine et veillez à la bonne exécution du service selon les standards d’excellence de l’établissement. Vous encadrez et animez l’équipe, participez à la gestion des stocks et assurez une qualité constante des plats.
Expérience
- Expérience obligatoire en restaurant gastronomique ou étoilé.
- Minimum 3 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé.
Responsabilités
Responsabilités principales
- Gestion et coordination en cuisine
- Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation de la brigade et le bon déroulement du service.
- Superviser la mise en place et s’assurer du respect des consignes établies.
- Veiller à la qualité et à la régularité des préparations culinaires, en conformité avec les fiches techniques et les standards gastronomiques.
- Assurer le suivi et le contrôle de la mise en place avant chaque service.
- Garantir le respect des temps de service et fluidifier la coordination entre les différents postes.
- Encadrement et management d’équipe
- Animer et motiver l’équipe pour maintenir un niveau d’engagement et d’excellence élevé.
- Transmettre son savoir-faire culinaire et accompagner la montée en compétences des membres de la brigade.
- Communiquer efficacement avec l’ensemble de l’équipe pour garantir un service fluide.
- Veiller au respect des consignes et des procédures mises en place par le Chef.
- Gestion des stocks et commandes
- Gérer les stocks de matières premières et contrôler les livraisons.
- Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des approvisionnements.
- Veiller à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage.
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir une organisation rigoureuse des postes de travail.
- S’assurer du bon entretien du matériel et des locaux de la cuisine.
Compétences
- Compétences techniques :
- Excellentes connaissances des techniques culinaires de la cuisine gastronomique française.
- Connaissance approfondie des différents postes d’une cuisine et capacité à les gérer.
- Sens aigu du dressage et souci du détail.
- Capacité à travailler efficacement sous pression.
- Compétences interpersonnelles :
- Leadership naturel et capacité à gérer une brigade.
- Bonnes compétences en communication et sens du management.
- Esprit d’équipe, rigueur et organisation.
- Créativité et passion pour la gastronomie.
- Langues :
- Français requis. L’anglais est un atout.