Demi-Chef de Partie

Préparation et réalisation des plats

• Assister le Chef de Partie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section.
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
• Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.

Gestion de votre poste de travail

• Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Chef de Partie pour les commandes nécessaires.

3. Collaboration avec l’équipe

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et les autres membres de l’équipe.
• Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.
• Participer à l’entraide entre les différentes sections de la cuisine si nécessaire.

Créativité et contribution à la carte

• Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.
• Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.

Respect des standards et valeurs de l’établissement

• Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.
• Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.