Commis de Cuisine
Villa La Coste
2750 Route de la Cride 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Poste à pourvoir à partir du : 31/03/2025
CDI ou CDD selon le besoin
Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés
Avantages: Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).
Description du poste
En tant que Commis de Cuisine au sein du restaurant gastronomique de la Villa La Coste, vous assistez l’ensemble de la brigade dans les différentes étapes de préparation des plats. Sous la supervision des Chefs de Partie et du Chef de Cuisine, vous apprenez et appliquez les techniques culinaires nécessaires pour maintenir les standards d’excellence de l’établissement.
Expérience
- Une première expérience en cuisine gastronomique ou dans un restaurant haut de gamme est un atout.
- Diplôme en hôtellerie/restauration ou équivalent souhaité.
Responsabilités
Mise en place
- Réaliser les préparations préliminaires nécessaires au service : épluchage, découpe, pesée et assemblage des ingrédients.
- Participer à l’installation et à l’organisation des postes avant le début du service.
- Veiller à l’approvisionnement des stations de travail en respectant les consignes du Chef de Partie.
Participation au service
- Assister les Chefs de Partie dans la préparation des plats pendant le service.
- Veiller à la qualité des préparations et respecter les standards de présentation des assiettes.
- Être réactif et disponible pour répondre aux besoins immédiats de la brigade.
Entretien et organisation
- Nettoyer et ranger les espaces de travail, les ustensiles et le matériel selon les normes d’hygiène (HACCP).
- S’assurer du respect des règles de sécurité alimentaire et de la propreté des zones de stockage.
- Participer aux tâches de rangement et de stockage des produits après les livraisons.
Apprentissage et progression
- Apprendre et maîtriser les techniques culinaires sous la supervision des Chefs de Partie.
- Être curieux et demander des conseils pour progresser dans le métier.
- S’impliquer activement dans les formations et les briefings organisés par la brigade.
Compétences
Compétences techniques :
- Connaissance des bases de la cuisine française.
- Bonne maîtrise des outils et équipements de cuisine.
- Capacité à suivre des consignes précises et à travailler sous pression.
Compétences interpersonnelles :
- Esprit d’équipe et volonté d’apprendre.
- Rigueur, organisation et propreté.
- Motivation et passion pour la gastronomie.
Langues :
- Français requis. L’anglais est un atout.